主料
鯽魚 :500香菜 :少許
水髮香菇 :兩朵
蔥 :兩根
豆腐 :300
姜 :兩片
輔料
胡椒粉 :少許鹽 :適量
料酒 :少許
糖 :少許
具體步驟
1.鯽魚洗淨,去鱗去內臟,魚身45度角切幾刀,薑切片,蔥切段,香菜切末,香菇泡在水中發上
2.鍋內放水,豆腐切小塊,水開後放入豆腐
3.放入豆腐後再次煮開,即可撈出,瀝乾水分備用
4.鍋內放少許油,油熱後放入鯽魚,煎制兩面金黃
5.煎到兩面金黃的魚,吸乾油備用
6.煎好的魚放入湯鍋,放入蔥,姜,少許料酒,放入開水,煮至沸騰後轉小火煮20分鐘
7.煮至湯汁變白,放入焯好水的豆腐,香菇,小火煮10分鐘
8.煮至奶白色,放入少許糖,鹽,胡椒粉,撒入香菜末即可
魚一定要煎,這樣熬製出來的湯汁才會乳白。煎魚時,如果怕魚煎破,可以在表面拍上少許的麵粉,一面煎好在翻面,這樣就不會破嘍~