“蓑衣黃瓜顧名思義,就是像蓑衣似的層層疊疊的,製作起來稍加麻煩,澆上配好的酸甜辣汁倒是清脆舒爽,沒事的時候可以多做一些,吃不完的放在冰箱裡隨吃隨取倒是方便快捷。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓑衣黃瓜的做法步驟
1、黃瓜洗淨控水後置案板上,黃瓜2邊放上筷子(主要是刀工不過關,這樣可以防止不小心切斷,這還是從一個網友那學的)。
2、持刀45度斜角切完一整條,翻個身同樣方法從頭切到尾。輕輕一抻能夠拉成蛇一樣的形狀,用鹽醃製殺出水分。
3、a(姜刮皮切絲,乾紅辣椒切段)b(用鮮味醬油白糖陳醋調成汁備用)
4、炒鍋加熱,放上適量橄欖油,將a放入煸出香味
5、倒入b燒開離火
6、裝入容器放涼
7、將醃好的黃瓜到去殺出的水
8、放上製作好的澆汁即可
9、泡上30分鐘入味更好
小竅門
切黃瓜兩邊放上筷子會防止一不小心把黃瓜切斷,澆上汁後最後是泡上一段時間到黃瓜入味了吃起來才夠味。