在飯店裡吃的青蛙，味道鮮美，口感嫩滑，非常入味，可是自己買回家煮，不管怎麼做好像都不盡人意，不管怎麼煮，都煮不出飯店的味道，不光是味道上有差異，肉質也不好，煮的老了，就失去了它的嫩滑度，煮的時間短了，鮮味就不好，那青蛙怎麼煮才好吃呢？讓我們一起來研究一下。
一、青蛙應該怎麼煮
1、泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克， 幹豆粉20克。
2、製作方法：
牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節 ，泡姜切成姜米。
炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
2、生炒牛蛙
先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出(去血腥)然後鍋裡倒少許油。放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。 生炒牛蛙： 先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出(去血腥)然後鍋裡倒少許油。放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。
二、青蛙怎麼做好吃
1、材料
主料：麵粉、棗泥餡
調料：菜汁、吉士粉、黑芝麻、熟豬油
2、做法
將麵粉、豬油、菜汁製成綠色麵糰.將麵粉、豬油、吉士粉、水製成黃色麵糰.將麵粉、豬油製成油酥.
將綠色麵糰、黃色麵糰分別包入油酥,用排絲酥的方法制成坯皮,包入棗泥餡,捏成青蛙形狀,剪出嘴巴,裝上黑芝麻眼睛,即成生坯.
將生坯入油鍋中炸製成熟,裝盤即可.
3、小訣竅
製作關鍵，在給排酥皮刷蛋液時,要避免酥層沾上蛋液.在制皮時不要用太多的麵粉.生坯入鍋的油溫要控制在三成熱.
三、青蛙怎麼做好吃
1、六味升壓湯
配料：蛤蚧1對，田雞2只，黑北芪6片，花菇2個，火腿10克，姜2克，料酒、精鹽適量。
製法：把蛤蚧宰殺，去雜，洗淨。田雞宰殺，取肉，洗淨。花菇、姜切塊，火腿切片。將配料入鍋加水同燉，肉熟時加料酒、精鹽。
2、栗子燜田雞
配料：栗子250克，田雞500克。
製法：栗子去雜，煮半熟。田雞刷洗乾淨，切成塊，用生粉、紹酒、鹽拌勻。蒜茸、蔥段入油鍋煸炒，加田雞煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子燜熟後，加水澱粉勾芡。
3、瑤柱燉田雞
配料：田雞500克，江瑤柱50克，冬瓜600克，姜10克。
製法：田雞洗淨，去雜，切成塊，入沸水中焯一下，近幹。江瑤柱泡軟，撕成細絲。冬瓜切片，入燉盅，加入田雞、姜、江瑤柱、水，上姜，隔水燉2個小時，加調料。
青蛙的營養價值非常豐富，味道更是鮮美，因為它高蛋白質、低脂肪、低膽固醇，還有滋補解毒的功效，體質弱的人還可以用來滋補身體，它的做法也是非常講究的，今天學習的青蛙怎麼煮，大家一定記住噢，這樣大家就不用去飯店或大排檔了，自己動手在家裡做，既安全又方便。
