“麵粉怎樣才能做出Q彈嫩滑爽口涼皮(上)——有面筋版
疫情在家不能出門,又想吃涼皮怎麼辦?當然是自己動手啦~今天把做涼皮的方法分享給大家,以後再也不用買啦!特別是愛吃涼皮的小可愛們,都學起來吧!😋”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 氽 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
麵粉做涼皮的做法步驟
1、準備200克麵粉,加入一小勺鹽。
2、將麵粉揉成一個幹一點的麵糰,醒發20到30分鐘。
3、醒發好的麵糰放入裝有冷水的盆內,輕輕清洗揉搓,將麵粉洗到水內。
4、將水洗質清澈,剩下的就是我們的麵筋啦!麵筋上撒上適量酵母粉,發酵好後上鍋蒸熟備用。
5、大概20分鐘左右,靜置好的麵粉水就好啦,我們倒去表面清水。
6、剩下的麵粉水內加入少量的鹽和適量的玉米澱粉,攪拌均勻。
7、用細篩過濾一下。
8、準備一個乾淨的鐵盆,盆底刷上油,倒入兩勺我們攪拌好的麵粉水。將其放在燒好水的鍋內,蓋上鍋蓋煮1到2分鐘。
9、煮至盆底涼皮冒大泡,取出鐵盤放入冰水內。
10、待到涼皮冷卻後將其揭出。
11、做好的涼皮。
12、切成長條。
13、放入自己喜歡的配菜。
14、放入調料。
15、拌勻即可。
16、成品。