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可以。高筋麵粉做涼皮更有韌性、口感更好更滑。用高筋麵粉製作涼皮按照1:2的比例放水和麵。和麵需要用溫水,揉好麵糰後需要放置一段時間。儲存高筋麵粉團的方法是用保鮮膜裹住高筋麵粉團,再放進冰箱冷藏。常溫儲存要放在乾燥、無蟲害的地方。
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