高筋麵粉可以做餅乾嗎

可以。高筋麵粉沒那麼酥脆，建議用低筋麵粉，低筋麵粉蛋白量含量低，它的筋度也低，適合用來做餅乾、泡芙、花生酥等甜點，做出來的食物口感酥脆。高筋麵粉蛋白含量高、筋度也高，所以比較適合做面頭、麵條、麵包、油條等食物，做出來的食物有蓬鬆感，並且吃起來有嚼勁。