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可以,但建議用低筋麵粉來製作蛋糕。高筋麵粉筋度強的原因是蛋白質含量高,並且高筋麵粉活性較強,光滑不易成團,因此常用來製作麵包。而低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,適合做餅乾、曲奇等。用高筋麵粉做出來的蛋糕吃起來口感較差,所以不建議使用高筋麵粉來製作蛋糕。
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