蛋糕可以用高筋麵粉嗎

可以。高筋麵粉和一般的麵粉略有不同，高筋麵粉之所以叫高筋麵粉是因為它的筋度相對高，通常是用來製作更具有彈性的麵包，而且用高筋麵粉做出來的蛋糕體積略膨脹，口感更加鬆軟可口，通常西方的鬆餅或者奶油餅就是用高筋麵粉做成的。