相信許多朋友們都有吃過醬牛肉，特別是喜歡吃醬牛肉的食客朋友們。醬牛肉確實有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。那麼問題來了，你們知道美味的醬牛肉怎麼做好吃又省錢嗎？跟小編一起來看看超級省錢的醬牛肉製作方法吧。
超級省錢的醬牛肉製作方法
一、原料：牛肉，香葉，花椒，八角，丁香，白芷，鹽，味精，黃醬，糖或代糖。
二、選用牛腱子肉
就是牛腿上的肉，因為它經常的行走運動，裡面有很多的經絡，吃起來會非常的有彈性。所以第一步非常的重要，就是選對肉，選好肉。選好肉以後，今天有個特別的道具要告訴大家，這其實也不是特別的法寶就是---竹籤，要用竹籤，把牛肉扎一下，牛肉它為什麼做的不好，因為不容易入味兒。因為牛肉很厚，味道很難入進去，而且一遇熱就比較勁，好的味道就更不容易進去了，所以先要用竹籤，把牛肉扎出很多的小孔，如果家中沒有這樣的竹籤兒的話，大家可以用牙籤兒，或者是用一次性筷子給了削尖了，這都是可以的。
三、醃製
要多放蔥姜，還有蒜。蒜摁開，直接放進去，就可以了，然後料酒可以多放一些，因為它可以吸收在牛肉裡面，使牛肉更加的軟滑，在這做牛肉的時候，其實不單單隻可以放料酒，只要是酒都可以放，紅酒，白酒，啤酒等等，只要是酒都可以。當然，每一種酒做出來的味道，都是不一樣的，然後加入醬油，黃醬，黃醬不僅能上色，而且做出來的醬牛肉，還有淡淡的醬香味，再加入一點鹽，加入一點點兒代糖，然後就要按摩，一定要讓它把醬充分的溶解開，然後糖也化了。最後，加一點點味精，然後還要加一個特別重要的材料---白芷。白芷不僅可以增香，而且可以更好地把牛肉的香味兒，揮發出來。白芷一般是放在醬牛肉，扒雞隻要是滷的菜裡面都會多少放一點白芷。一般賣調料的市場都有賣的，如果在市場買不到，你可以去藥店買。它幾塊錢1克，特別的便宜，然後牛肉醃三個小時。
四、煮牛肉。
一定是鍋中加入涼水，不能熱水下鍋，牛肉下鍋以後，會很快的受熱，外邊受熱以後，它的血沒排不出去，就會凝固在肉裡面，這樣的肉吃起來不香，而且有淡淡的腥氣，而且醃肉汁兒，也可以倒在裡面一起煮。在過程中可以進行二次的入味兒，大火把鍋燒開。小火煮40分鐘。40分鐘，雖然長了一點，週末的時候您不妨拿出來點時間嘗試一下。
最後放一點點油，再放一點點糖，炒出糖色。先讓糖化了，實際上糖色要比做拔絲稍微的老一點點，但是也不能過生，過生就糊了，顏色越來越深，開始冒泡，這時候可以離火，然後加入料酒，顏色非常的紅，然後加入開水，下入香料。裡面有香葉，花椒，八角，丁香，白芷。香料加入以後再加入料酒，醬油，糖，鹽，蔥姜調味。小火熬製，最後把牛肉放住湯中小火煮15到20分鐘就好啦。
以上就是關於“超級省錢的醬牛肉製作方法”的全部內容，相信大家看完之後對醬牛肉的做法有了一個更加全面的認識和了解，特別是肉食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，醬牛肉雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。
