八寶飯是從古流傳至今的宮廷甜品，它是中餐甜食的代表之一。八寶飯是用糯米加上八種乾鮮果品烹飪而成的，每個地方的風俗不同 ，用的果品也不同，所以至今八寶飯會有喜多版本，各有各的特色。下面就為大家介紹一下八寶飯的做飯，讓大家在家也可以製作。
八寶飯怎麼做
一、鹹蛋黃肉鬆八寶飯
從名字上看大家應該也看出來了所需要的原料，我們需要糯米、肉鬆、糖、鹹蛋黃、玉米粒、青豆、火腿、乾貝、香腸、杏仁，其實八寶飯並沒有固定的食材，只不過像鹹蛋黃肉鬆八寶飯就必須要蛋黃和肉鬆來作為主食材，我們一起來看下怎麼製作的。
第一步：首先我們先把香腸切成薄片，這裡香腸我最好用廣式的香腸，吃起來比較入味一些，千萬不要選用平時的火腿腸，做出來沒有味道，切好之後我們裝入盤子中，然後把火腿也切成丁狀，也裝到盤子中，然後把盤子放到蒸鍋中先蒸熟。然後我們把乾貝用黃酒浸泡一下，同樣裝入盤子中上鍋蒸熟，但是不要和另外的兩種放在一起蒸制，否則容易串味，蒸熟之後我們再用手撕一下，但是注意不要撕的太碎。
第二步：我們把青豆、玉米粒以及鹹蛋黃同樣放在蒸鍋中進行蒸制，把鹹蛋黃蒸熟之後就直接壓碎一些，然後和肉鬆以及豬油拌在一起，攪拌均勻之後再放入乾貝、火腿丁、青豆以及玉米粒攪拌均勻。這樣我們的輔助材料就準備好了，下面我們再來準備糯米，糯米浸泡六個小時以上，在裡面放入一些生抽、老抽、糖進行攪拌均勻後蒸熟。
第三步：然後取一個碗在下面鋪上香腸、杏仁。再放入一些青豆、玉米粒，底部的時候我們一定要鋪的好看一些，因為到時候會倒扣過來，然後放入蒸好的糯米輕輕按壓一下，按壓的時候一定要溫柔一些，否則容易讓下面鋪好的打亂。放一半的時候鋪上一層鹹蛋黃肉鬆，再繼續鋪上糯米飯壓實就好了，然後表面蓋上保鮮膜倒扣過來想要吃的時候上鍋蒸幾分鐘可以了。
二、玫瑰細沙八寶飯
這道八寶飯做出來非常的漂亮，首先我們需要準備的食材有：豆沙餡、玫瑰糖、白糯米、砂糖、豬油、紅棗、蜜棗、松子、葡萄乾、核桃肉、枸杞，大家在製作的時候用的食材越豐富吃起來就越有口感，我們一起來看一下吧。
第一步：首先我們需要把豆沙餡和玫瑰攪拌在一起，加入糖增加甜度攪拌均勻。白糯米我要提前浸泡一個晚上，然後放在蒸鍋中蒸半個小時左右，八寶飯最好蒸的比較黏一些。在蒸制的過程中我們可以來做裝飾。
第二步：我們取一個碗，把紅棗、蜜棗等等這些大的棗塊改刀切成小塊，然後再碗的周圍都塗抹上一層豬油，這個手我們就可以發揮自己的想象去做造型了，粘豬油的目的也是為了方便可以做造型，這樣你把東西放到碗壁上的時候就不會掉下來。
第三步：然後我們把蒸好的糯米和拌好的豆沙玫瑰餡攪拌在一起，然後把糯米放在碗中，放的時候也要注意不要太用力，否則造型就會亂了，最後再把糯米壓實就可以了，然後蓋上一層保鮮膜之後倒扣過來，隨吃隨蒸就可以了，這樣八寶飯就做好了。
八寶飯怎麼做？上面為大家介紹了八寶飯的兩種做法，其實製作八寶飯只有有了材料製作並不麻煩。而且八寶飯的材料因為各地風俗的問題用的材料也不一定全一樣，有些地方的八寶飯就是鹹的，大家可以根據自己的口味和習慣而採用製作八寶飯的原料，大家學會了嗎？
