雞一個小小的雞蛋富含了很多的營養價值,而且深受大家的喜歡,雞蛋也很好做菜,大家最熟悉不過的就是番茄炒蛋、土豆絲炒蛋、韭黃炒蛋等等。那麼大家有聽說過雞蛋醬嗎,那雞蛋醬自己在家裡怎麼做呢,小編下面給大家介紹幾個家常做法吧。
雞蛋醬怎麼做才好吃,趕緊往下看吧。
一、雞蛋醬
用料:雞蛋 兩個、金針菇 一包、黃豆醬 兩勺、油 少許、十三香 少許、蒜 三瓣
雞蛋醬的做法
1、準備食材。
2、我用的是買的黃豆醬。
3、雞蛋滴幾滴醋,朝同一方向,充分打散。
4、黃豆醬加等量的水,攪拌均勻。
5、金針菇切碎,蒜切片。
6、油鍋,加蒜片和十三香爆香。
7、把蒜推到一邊。
8、倒入蛋液。
9、等雞蛋冒大泡時,翻炒,成下圖均勻的小塊。
10、把雞蛋推到鍋邊,倒入金針菇碎。
11、快速翻炒均勻。
12、倒入醬汁。
13、快速翻炒均勻。
14、不需要加任何調料,出鍋裝盤。
小貼士
1、蛋液加幾滴食醋,炒出來會更蓬鬆,更香。
2、黃豆醬裡應該加水,否則炒完太乾,雞蛋不能均勻地裹上醬汁,而且會很鹹。
3、醬裡本身已經有鹽,不需要再加。
4、金針菇不入鍋要快速翻炒,不能加熱時間太長,否則口感不脆,而且會塞牙。
5、可以根據自己的喜好,加入青椒丁,萵筍丁,胡蘿蔔丁等等蔬菜,是口感更豐富,營養更全面,而且能減少鹽的攝入量。
二、雞蛋肉醬
用料:雞蛋 2個、芝麻 少許、肉餡 200g、蔥花 少許、料酒 1勺、鹽 少許、油 少許、甜麵醬 175g、黃豆醬 15g
雞蛋肉醬的做法
1、雞蛋加少許鹽打散(因為醬都比較鹹,所以這幾隻放一點點鹽)
2、起油鍋,待油微熱下入蛋液,用筷子立刻滑散,盛出備用
3、鍋裡留少許底油,放入肉餡翻炒。加入一勺料酒炒香
4、待肉餡變色,倒入甜麵醬與豆瓣醬翻炒
5、翻炒均勻,讓所有的肉餡都裹上醬汁
6、放入雞蛋炒勻
7、略微翻炒至醬汁濃稠即可
8、裝碗,撒芝麻,蔥花即可
三、炸雞蛋醬
用料:雞蛋 2個、青辣椒 1個、涼水 少量、蔥 1顆、玉米油 適量、豆瓣醬 4勺、幹辣椒麵 1勺
炸雞蛋醬的做法
1、準備好所需食材
2、雞蛋打入碗內攪拌均勻
3、青辣椒切丁,蔥切成蔥花
4、鍋內放入玉米油燒熱
5、攪拌好的雞蛋液倒入鍋內
6、翻炒成塊狀,我喜歡大塊的雞蛋醬,就沒弄那麼碎
7、青椒丁,蔥花同時倒入鍋內一起翻炒
8、再加入幹辣椒麵一起翻炒
9、加入4勺豆瓣醬
10、繼續翻炒,炒出醬香味
11、鍋內新增少量的水,咕嘟開鍋就可以享用啦
雞蛋醬怎麼做才好吃,小編就給大家介紹到這裡了,不知道大家學會了沒有呢?其實雞蛋是有很多做法的,可能就雞蛋醬大家比較陌生,所以大家不妨嘗試做一下哦。小編介紹的方法簡單又方便,廚房新手也可以輕輕鬆鬆地做到哦。雞蛋醬也是一個很好的拌飯菜,所以大家趕快動起手來試試吧。