老北京滷肉卷的做法|老北京滷肉卷怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京滷肉卷的做法步驟

• 1、麵粉加少許鹽用開水燙麵

• 2、開水燙麵揉成軟硬適中的麵糰

• 3、雞蛋打散攤成蛋皮切絲，黃瓜切絲，毛肚切絲

• 4、麵糰分成二個，大小依照自己喜好，餅皮想大一點的麵糰就大一些

• 5、麵糰一面刷上一層油

• 6、二個麵糰疊在一起，刷油的一面粘在一起

• 7、用擀麵杖擀成薄薄的麵皮

• 8、擀成打薄片

• 9、平底鍋加熱，麵皮放入平底鍋

• 10、中火烙麵皮，麵皮微黃鼓起再翻面再烙另一面

• 11、二面烙熟後，輕輕揭開二張麵皮即可

• 12、在麵皮上塗上麵醬

• 13、在麵皮上放上黃瓜絲，蛋皮絲，毛肚絲

• 14、捲起餅皮

• 15、包上油紙，完成

小竅門

一定要開水燙麵