酸辣肥腸粉的做法|酸辣肥腸粉怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣肥腸粉的做法步驟

• 1、材料。

• 2、我比較懶（戴手套）直接從中間剪開把裡面的油脂和淋巴去掉，用鹽吧抓洗兩次，再用開水煮熟，洗乾淨。

• 3、湯鍋放入大腸，加水、葁、八角、冰糖、香蔥頭、料酒、少許鹽、醬油、老抽（調色），蓋上蓋子燜二十分鐘。

• 4、成品不止那麼少了，是吃了一部分補拍的照片。

• 5、米粉撈過後，加入幾湯匙的滷汁、陳醋、辣椒油（我是在網上買尼羅非蘸水回來自己做的，特香！）

• 6、放上酸筍、酸豆角、剪些肥腸下去，吃多少剪多少，晒點菜花。

小竅門

這粉就是洗腸的時候最麻煩，酸筍之類的，我都是很忽悠的，買現成的，那個滷汁是我昨天做滷肉剩下的，哈！