“我喜歡吃各種各樣的麵條。有陽春麵、上海炒麵、蔥油拌麵、麻醬麵、炸醬麵等。正宗炸醬麵是老北京、韓國等常見的家鄉麵食。據說是專用炸醬做成的炸醬麵。可惜上海似乎吃不到正宗炸醬麵。無奈只好用自己的方法來做,買了黃豆醬和甜麵醬嘗試做了炸醬麵。吃了非常喜歡。大家可以試試參考一下!有問題商量”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
改良版上海炸醬麵的做法步驟
1、五花肉切小丁,加料酒、蛋清拌勻。
2、鍋裡放少許油,下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。(注:蒜末小心不要炒的發黑,不然可能會拉肚子)
3、放入準備好的甜麵醬和黃豆醬翻炒一下,倒入半碗水炒勻後,小火煮3—4分鐘左右熬醬,等醬汁稍濃可以出鍋了。(我做的是一個人份,所以如果你們做的3——4人份,要做調料多點放,煮醬10分鐘)
小竅門
1.蒜末小心不要炒的發黑,不然可能會拉肚子
2.我做的是一個人份,所以如果你們做的3——4人份,要做調料多點放,煮醬10分鐘