涼皮斷裂是什麼原因

放入麵粉太少或者蒸的時間太短。導致涼皮的斷裂原因有很多，可能是因為做涼皮時放入麵粉太少，導致麵漿太稀做出來的涼皮比較容易斷裂，做涼皮可以使用高筋麵粉，做出來的涼皮會更加勁道；還有可能是因為蒸涼皮用到的時間太短，在涼皮沒有完全成熟的狀態下也比較容易斷裂。