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把臘腸掛在陰涼通風乾燥處晾約1個月左右即可風乾。臘腸掛起來風乾的地方儘量不要晒到太陽,被太陽晒的臘腸,容易出油,晒太陽的臘腸還容易變質、發黴、變壞。風乾臘腸時間不要太長,否則臘腸幹過頭不僅咬不動還會破壞肉質的鮮美嚴重影響口感。
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