炸薯片的土豆要先用開水煮嗎

不需要。若是先將土豆用開水煮熟土豆就會變得軟糯，再將其放入高溫油鍋中炸的話，會使得土豆泥炸開飛濺出來等情況，且炸好的土豆片食用起來口感不香脆。炸薯片時直接將切好的土豆片用水洗淨表面的澱粉瀝乾水分後放入油鍋內煎炸即可。