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要。土豆片晒乾之後之後再炸口感會更加脆,也更加美味。但是要注意,在挑選即將要炸成薯片的土豆時,儘量選擇比較大的土豆,這樣土豆在切成片的時候也不會過小,因為經過油炸之後,土豆會有一定程度的縮水,所以一定要選擇大個的土豆。
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