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不需要。超市裡的涼麵本來就是熟食,不需要再煮,再煮的話涼麵就會變軟,沒有彈性,影響口感。若是擔心衛生問題可以將涼麵用清水沖洗之後再食用。在買涼麵的時候要挑選表面有麵粉,並且沒有粘連在一起的新鮮涼麵。涼麵拌時還可以加一些香菜提味。
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