香椿為什麼要在穀雨時節吃

1、因為民間習俗。古時候民間就有吃香椿的習慣，發展下來成為習俗，有三月八、吃春芽兒的說法。穀雨時節吃香椿，又叫吃春，代表著萬物生長，送春迎夏。

2、穀雨時節是香椿上市的時節。香椿是時令性很強的蔬菜，這個時節的香椿最為新鮮，口感脆嫩，有益成分豐富。