醬香餅的面要不要放酵母

不需要。醬香餅用的是死麵，和麵時，不需要新增酵母。製作醬香餅和麵時，將適量的麵粉倒入盆中，新增65-100℃的水，一邊倒水一邊和麵即可。製作醬香餅可以使用中筋麵粉，做出來的醬香餅帶有一定的韌性，而且不黏膩。吃不完的醬香餅，可以用食品袋包好，放在冰箱冷藏存放。