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山西。刀削麵別名駙馬面,是山西傳統的麵食,製作的食材包括麵粉、清水以及滷汁、澆頭等。製作刀削麵的湯汁可以用高湯代替,香味會更加濃郁。製作刀削麵的麵糰需要硬一些,做出來的麵條口感才會更加勁道。做好的刀削麵需要及時享用,不宜放置過久。
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