皮蛋拌豆腐的豆腐是什麼豆腐

內酯豆腐。皮蛋拌豆腐是常見的冷盤，做法簡便，是以皮蛋、內酯豆腐為主料，新增香油、食用鹽、剁椒、香菜、醬油等調味料製作而成的。內酯豆腐口感好，質地細膩，用於製作皮蛋豆腐口感會更滑嫩。內酯豆腐從包裝盒取出來可以切成小塊放入盤中，加入切好的皮蛋，最後倒入調好的醬汁，攪拌後即可食用。