豆汁和豆漿的區別是什麼

豆汁是用綠豆做為原料，經過一系列的工序，最後得到豆汁和漿。綠豆浸泡軟去皮，加水磨成細漿，倒入大缸裡面發酵，在缸底的是澱粉，在表層飄浮的為豆汁，發酵之後的豆汁壓要用大砂鍋先加水燒開，後期用小火保溫。雖然豆汁和豆漿一字之差，但本質相差巨大。豆漿是中國漢族的一種傳統飲品，它的原材料是大豆，大豆在中外廣有盛名，甚至在歐美有著植物油的稱號，可見豆漿裡的營養豐富。豆漿常搭配油條出現在中國早餐桌上，比豆汁受歡程度更高。