炸酥肉用什麼澱粉

紅薯澱粉。用紅薯澱粉炸出來的酥肉口感鬆脆，使用麵粉炸出來的酥肉質地較硬。炸酥肉要準備五花肉、雞蛋、油、薑末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的時候，油溫在七成熱最佳。炸酥肉要炸上兩次，才能達到酥脆的口感，第一次是將其炸成型，第二次將其完全炸熟即可。