炸土豆丸子用麵粉還是用澱粉

澱粉。優先選用澱粉，若家中沒有澱粉，也可以用麵粉代替。加澱粉可以讓土豆丸子外表炸出來更酥脆，也可以保持內部的香嫩，達到外酥裡嫩的效果。加入澱粉一定要與土豆等其他配料充分攪拌，防止有疙瘩。最後調成不幹不稀的狀態，可以團成丸子即可進行油炸。