炸土豆丸子用澱粉還是麵粉

都可以。炸土豆丸子時選擇麵粉或澱粉上漿的區別在於成菜後的口感，由於麵粉質地厚重，因此炸出來的土豆丸子就會呈現出外酥裡嫩的口感，而澱粉質地較薄，因此炸出來的土豆丸子口感也就較裹麵粉炸出來的丸子更加酥脆，所以可以根據自己的個人喜好來選擇用澱粉還是麵粉。