炸蘑菇用麵粉還是澱粉

麵粉和澱粉都要用。做炸蘑菇時可以先用鹽水將蘑菇浸泡五分鐘後瀝乾水分，放在鍋裡焯一下水，焯水可以有效節省炸蘑菇的時間而且還可以殺掉蘑菇的細菌。做炸蘑菇可以用麵粉與澱粉三比二的比例，再打入一顆雞蛋，這樣做出來的蘑菇更加酥脆可口。