炸帶魚用麵粉還是澱粉酥脆的

用澱粉跟麵粉混合裹上的更酥脆。炸帶魚可以用麵粉跟澱粉1：1的比例調製成麵糊裹在帶魚表面。之所以用澱粉是因為澱粉可以防止帶魚在炸的過程中出現水分流失的情況。帶魚使用之前可以用米酒噴灑法進行解凍處理，只需要噴灑上米酒之後放在自然條件下就可以了。