炸雞是用澱粉還是麵粉

用澱粉製作炸雞，首先應該先把雞鹽雞腿和雞胸之間切開，然後翻到背面，沿著脊柱切開。然後沿著背部下頭，將雞腿從背部玻璃切下，切斷髖關節，並且一邊切一邊剝離，以此讓雞腿與背部完全分離。然後用水清洗。接著將姜切成塊，蔥切成絲，後把姜和蔥放入雞肉裡再加一些調料用手攪拌均勻，延遲半小時醃製好後，把裡面的調料全部撿起來扔掉。接著把麵粉倒入，讓每個雞塊都裹上面粉。油熱後把雞放入油中進行煎炸，炸至金黃色後撒上孜然即可。