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澱粉。麵粉一般是用來做包子,饅頭以及各種餅時使用的,為的是使食物更加的滑嫩柔軟,做炸肉丸子時加入澱粉會使得其口感會更加的香脆酥軟,也可以在其中加入雞蛋,會使得丸子食用起來更加酥脆。澱粉除了可以加入丸子中,也可以加入食物中做勾芡,增加湯汁的粘稠度。
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