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都放。炸丸子的時候最好是要澱粉和麵粉都放,會比較好。澱粉起到的作用不僅可以讓丸子裡的肉更香嫩,而且還能起到讓丸子的作用,這樣在炸丸子的過程中才不會鬆散,若只採用一種粉的話,那麼炸出來的丸子,它的口感會很硬實,所以做好的就是麵粉,澱粉都要放。
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