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和麵方法不對。和麵時先用開水湯一下六分之一的麵粉,再與剩餘麵粉攪拌一起,然後加入酵母和冷水揉勻靜置15分鐘即可,這樣烤出來的麵餅不會硬。另外,在和麵時還可以加入蛋液、食用鹽,蛋液可以增加麵糰的柔軟度,食用鹽可以增加麵糰的韌勁。
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