玉米面南瓜泥馒头,玉米、南瓜含维生素多,而且在任何一个菜市场都能买的到,是家庭中的辅助主食。南瓜一般秋季成熟,若是其它季节想吃,超市常年有售,不用担心制作这道没事缺乏食材问题,南瓜可以制作成南瓜干,也很好吃,和玉米面制作成馒头,不仅颜色好看,而且很好吃,作为早餐配上一杯牛奶,作为正餐的主食,配上其它配菜,也很完美。
主料
南瓜 :250玉米面 :适量
白面 :适量
辅料
红糖 :适量酵母 :适量
具体步骤
蒸好的南瓜,搅拌成泥
加入效母粉拌匀,效母粉溶化。
加入300克的面粉,搅拌均匀。
搅拌至浓稠的糊状,放温暖处发酵至出现蜂窝状。
面糊鼓起很高,上面出现很多的蜂窝状。
在加入500克的面粉,用筷子开始慢慢的沿着盆的边缘开始搅拌成无干粉。
已经没有干粉了,现在可以开始揉面了。
面团取出放在面板上开始用吃奶的劲揉搓把!
边揉边撒一些干粉,防止粘手。
揉了10分钟,面团已经是非常的光滑,切开看到已经没有干粉。在揉片刻。
.在揉5分钟左右,即可二次发效,一共揉面15分钟。这15分钟可使一刻也没有停,都是真功夫
面盆盖上湿布醒发到双倍大。盖湿布是防止面团出现干皮。
大约醒发了1个小时,用手指沾面粉,焯一个洞,洞不回缩就发效完成。
发效好的面团排气,在揉成长条。
把长条分割成适量大的小剂子,剂子要分割均匀。
开始把剂子揉成光滑的馒头胚子。
揉好的馒头生胚。
揉好的馒头胚盖保鲜膜在此醒发双倍大,这次醒发非常关键。馒头的成败在此醒发。
馒头已经醒发到双倍大了,醒发时间看天气有关,热了就是时间短,冷了,时间就长。
蒸布用凉水浸泡片刻,泡透为止。
把锅里加适量多的水,大火烧开,摆入蒸布,在把馒头胚均匀的摆在蒸布上,中间要就2公分的间隙,馒头在蒸的过程还要膨胀,以防粘连。
盖上锅盖,大火蒸20分钟,中间是不能断火的。
蒸好,焖五分钟就好