主料
普通面粉 :250玉米面 :60
辅料
白糖 :10温水 :100
酵母 :3
牛奶 :50
具体步骤
1.把小麦粉玉米粉倒入盆中,加酵母糖混匀。
2.加一小半温水,用筷子搅拌成絮状。
3.再一点一点加水搅拌,最后用手和成面团,达到盆光面光手光。
4.冬天天气冷,在锅里加温水,座入面盆,,盖上锅盖。发酵1-2小时左右!
5.面团发酵至1-1.5倍大,手指压一下面团顶端,手指拿开后,面团不会恢复原状,面团略下陷时,说明已发好。
6.将发好的面团揉几分钟至光滑。
7.把面团搓成较粗的长条,切成5-6等份大小均匀的面团。稍微整整形。
8.锅内加半锅冷水,铺上油纸或菜叶,码上馒头生坯,每个之间要留隙,饧15分钟左右。
9.大火蒸15分钟左右,闷5分钟左右开锅
玉米面尽量不要超过小麦粉的三分之一,否则口感粗糙不好吃。