主料
冰鲜带鱼 :2条烧烤竹签 :20
辅料
食盐 :少量白胡椒粉 :少量
白酒 :1汤匙
小葱 :2根
生姜 :1片
大蒜 :2瓣
小红辣椒 :2根
酒酿 :1汤匙
香辣豆豉酱 :2汤匙
鱼露 :2汤匙
具体步骤
1. 处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。
2. 小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用。
3. 葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中,放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成酒酿香酱料。
4. 烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层食用油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上。
5. 在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。
6. 烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟。
7. 10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料。
8. 烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟。
9. 取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀。
1.用白酒腌带鱼比料酒的去腥效果更好。2.酱料可以随自己的喜好调整。