主料
牛肉 :200辅料
盐 :适量大葱 :适量
姜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
熟白芝麻 :适量
干红辣椒 :2个
蒜 :适量
孜然 :适量
洋葱 :适量
具体步骤
1.牛肉备好。
2.洋葱、大葱、姜、蒜都洗干净。
3.大葱切段,姜蒜切片。
4.洋葱切丝。
5.牛肉切片用水淀粉抓一下。
6.炒锅放油。
7.将牛肉放入进行翻炒。
8.大火翻炒变色后加入葱姜蒜煸炒出香气,倒入适量料酒。
9.将洋葱放入翻炒至洋葱软化。。
10.加入干红辣椒继续翻炒。
11.加入熟芝麻、孜然粉、盐调味。
12.倒入酱油翻炒均匀。
13.盛出装盘。
牛肉一定要横切,这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织,使牛肉不会有咬不断的感觉,同时更能入味。用水淀粉抓过的牛肉口感会更嫩滑。