主料
香干 :250芹菜 :400
辅料
清水 :适量生抽 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
油 :适量
大葱 :半根
生姜 :3片
具体步骤
1.芹菜摘去叶子,洗干净切段
2.香干切条
3.生姜切末,大葱切圈
4.炒锅放适量水烧开后放适量盐,倒入芹菜焯1分钟后控干水分盛出
5.炒锅烧热放油
6.爆香姜末和葱花,倒入香干翻炒
7.炒至香干表皮起泡
8.倒入芹菜快速翻炒
9.放适量盐和生抽、鸡精翻炒均匀即可
10.盛盘出锅
1、焯蔬菜是加少许盐或者油可以防止蔬菜变色,同时焯的时间也不宜过长;2、香干煸炒至表皮起泡比较好吃;3、倒入芹菜翻炒时要快炒,以免影响口感。