芹菜炒牛肉，一道家常菜肴，看似普通，但是要想将牛肉炒的嫩滑多汁，确是需要点小技巧的，特别是在腌制牛肉的时候，需要加入淀粉和水，用手抓拌均匀，将水揉进牛肉里面，锅里倒油烧热以后，倒进牛肉大火快速的翻炒，使牛肉快速的锁住水分，这样牛肉吃起来就嫩滑多汁。
主料
芹菜 ：250克牛肉 ：110克
辅料
生抽 ：两勺蚝油 ：一勺
淀粉 ：一勺
胡椒粉 ：半勺
大葱 ：一截
红尖椒 ：一个
13香粉 ：小半勺
芝麻油 ：半勺
清水 ：小半碗
详细步骤：
第一步
准备好芹菜和牛肉。
第二步
牛肉洗干净切条。
第三步
牛肉里面放入淀粉，胡椒粉，生抽，小半碗水，抓拌均匀，腌制15分钟。
第四步
芹菜摘洗干净，切斜刀。
第五步
红辣椒切圈，大葱切片。
第六步
起锅热油，放入牛肉条，大火快速翻炒。
第七步
翻炒变色以后放入葱片，翻炒片刻。
第八步
加入生抽，耗油，13香粉。
第九步
倒入芹菜，继续翻炒。
第十步
淋入芝麻油关火。
