主料
牛沙腩 ：750辅料
柱侯酱 ：适量冰糖 ：适量
葱 ：适量
辣椒干 ：1粒
油 ：适量
蚝油 ：适量
老抽 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
陈皮 ：少许
具体步骤
1.牛沙腩泡水中浸去肉水,沙腩没有什么肥肉,脂肪也少,适合老人及小盆友吃
2.白萝卜去皮后切成块备用
3.辅料洗干净,姜切片,葱切段,分开葱白及葱尾,蒜去衣备用
4.将牛腩捞起,放入姜片煮开的水中飞水,捞去血沫
5.将飞水后的牛腩放少冷水中,洗去血沫及油.....然后捞出备用
6.将捞出晾干水的牛腩切块...并准备好酱汁
7.在小碗中放入适量的油,盐,冰糖,蒸鱼豉油,草菇老抽,蚝油,柱侯酱,将所有拌匀,试味,比平时烧菜的口味要咸一点,备用
8.锅里热油,放入姜片及葱白爆香,放入牛腩,炒干一下水,然后放入刚才准备好的酱汁,再炒一下,让颜色均匀,然后放入一点水,加盖煮开
9.将煮开的牛腩放入压力锅,加入陈皮,辣椒干,蒜,葱白,大火煮开后,再小火压十五分钟后关火,开盖后加入切好的白萝卜再压十分钟
10.开盖后,倒出压好的萝卜及牛腩,上锅加入葱段,然后就可以上碟了....暖洋洋的秋冬,香味扑鼻的牛腩,清甜的萝卜,就这个菜,能吃上两碗白饭哦
冰糖是上色的,白砂糖没有这么好的效果哦,牛腩要浸去肉水及飞水,不然会觉得膻味很重哦....陈皮是理气的,也可以使肉炖得更香更好吃~
