南瓜蔓越莓老面包是一种富含营养的美味小吃,南瓜的香甜可以打开我们的胃口,加上蔓越莓的陪衬,是这味道更佳,然后面包本身的口味也得到了很好的提升。这么美味的小吃适合在午后休闲是或是早晨为家人和朋友做,可以让大家享受到生活的美好。
主料
鸡蛋 :40牛奶 :40
南瓜泥 :150
白砂糖 :30
黄油 :20
高筋面粉 :300
蔓越莓 :50
辅料
酵母粉 :3全蛋液 :少许
精盐 :3
具体步骤
1.蔓越莓干用刀稍微切小一点,
2.面包桶中加入150克南瓜泥,40克牛奶和150克高筋面粉,10克白砂糖和2克酵母粉,
3.用筷子拌至无干粉状态即可,不必揉成团,
4.发酵2小时,拨开面团,能看到很多大大的气孔,能闻到一股发酵的酸味,这就是酵头,
5.再加入150克高筋面粉、40克鸡蛋、20克白砂糖和1克酵母粉,用面包机和面10分钟,
6.加入软化之后切成小块的黄油,和面10分钟,
7.加入切碎的蔓越莓干,继续和面5分钟,
8.和好的面团,用面包机的发酵功能,发酵1小时,
9.面团发酵至原来的两倍大,
10.将面团排气后,均分成9份,
11.取一份面团搓长,
12.两头对折,拧成麻花状,然后如图中这样盘起,
13.全部做好后,码入烤盘,
14.二发至两倍大后,表面刷上全蛋液,
15.入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,热风烤18分钟。
1、老式面包的面团含水量大,操作时需要撒一些面粉,不然会有些粘手。