主料
全麦面粉 :150高筋面粉 :150
辅料
鸡蛋 :25黄油 :20
奶粉 :10
蜂蜜 :60
酵母 :4
水 :130
白芝麻 :20
具体步骤
1.除黄油酵母以外全部材料放入面包机中和成面团盖上保鲜膜醒1小时,如果全麦比较粗的话,水要慢慢加。以免面团太湿
2.加入干酵母
3.揉面15分钟,拉面团会有比较粗的膜
4.加入黄油继续揉面15分钟,拉出大片的薄膜
5.盖上湿布温暖处发酵2.5倍大小
6.取出排气,醒15分钟
7.分割成三等分,盖上保鲜膜,醒15分钟
8.用擀面杖擀成长舌型
9.从下往上卷好,盖上保鲜膜醒15分钟
10.用擀面杖擀成长舌型,不要擀太长
11.从下往上卷起,2.5圈适宜
12.一次放入吐司盒中
13.温暖处二发八分满
14.刷上蛋液
15.烤箱180度预热10分钟,烤35分钟,中途记得加盖锡纸,烤好后立即脱模。放凉后切片食用。
全麦比较难揉出膜,所以一开始先拌好面团醒30分钟左右面团会比较有延展性。