主料
鲜鲤鱼 ：1条西红柿 ：2-3个
辅料
盐 ：1勺五香粉 ：1勺
料酒 ：2勺
白糖 ：3勺
香醋 ：2勺
干红椒 ：1把
香菜 ：若干
具体步骤
1. 鲤鱼洗净，去腹膜，用盐均匀涂抹鱼身，去掉表层黏膜、去腥。少量料酒、两片姜涂抹鱼身，静置十分钟。
2. 鱼身切成两段，清水冲净，沥干水分。热锅放油，小火将鱼煎至金黄。
3. 锅内留少许油，放葱姜蒜、部分干红椒段、五香粉爆香，放白糖快速翻炒，将煎好的鱼放入锅中，加料酒、酱油、醋。
4. 稍微翻炒，填汤没过鱼身，放入西红柿块、剩下的干红椒段、盐，大火烧开转小火慢炖，至汤汁收干，出锅放香菜末。
