大葱千层肉饼是一道家常的菜品，其特点皮薄馅多，口感酥脆他的主材是相当常见的大葱、猪肉和面粉，朴实无华的菜如同妈妈的爱，将所有的话语和爱都包裹进这深深层层里面，同时还深受肉食爱好者欢迎，简单又好做，极强的饱腹感真是让人欲罢不能。
主料
猪肉 ：500面粉 ：适量
葱 ：适量
辅料
姜、蒜 ：适量盐 ：适量
料酒 ：2勺
具体步骤
1. 猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。
2 将大葱，姜，蒜切碎加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。
3. 面揉好，放置半个小时
4. 取出饧发好的面团。擀成圆片，铺上肉馅
5 上下边分成3份，中间不要切。左右边也是同样。（九宫格的样子）
6慢慢朝中间折起， 最后折叠成一个正方形。慢慢擀开
7. 放入锅中，盖上盖子，中小火煎
8一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可
1、调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。2、做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。3、切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。4.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。5、同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。
