主料
河鱼干 :适量辅料
即食豆豉 :少许姜 :少许
蒜 :少许
葱 :少许
杭椒 :少许
食用油 :适量
蒸鱼豉油 :少许
具体步骤
1. 河鱼干洗净沥干,杭椒、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用;
2. 烧热炒锅,下油,爆香姜、蒜和豆豉;
3. 爆出香味后,放入杭椒,适当翻炒;
4. 放入河鱼干,炒匀;
5. 锅中加少许开水,再次煮滚后,盖上盖子,中小火焖煮;
6. 煮至汤汁收干,淋入少许蒸鱼豉油,洒上葱花即可。
1.河鱼干和豆豉均有咸度,不用再用盐调味;2.最后淋入蒸鱼酱油是为了提鲜,也可不淋;3.普通青椒也可以,我是刚好有杭椒就用了。