主料
花蟹 :1只葱 :2根
辣椒 :2根
姜 :10公克
A.太白粉 :2大匙
B.蚝酱 :2大匙
料理米酒 :1大匙
水 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 将螃蟹洗净后去除鳃即内脏后切成小块,葱切成小段状、辣椒切成细碎状、姜切丝,备用。
2. 取锅加热后加入沙拉油热至约180℃,在蟹肉上洒上一些干太白粉,不需全部沾满。放入热好的油锅中炸约2分钟至表面酥脆即可起锅。
3. 另取锅烧热后加入少许沙拉油,转小火爆香作法1的葱、姜、辣椒,再放入蟹肉块,并加入所有调味料B,并转中火翻炒至水分略干即可。