主料
牛腱 :2条拉面 :1斤
青菜 :少许
葱 :2支
卤汁材料: :2支
姜 :1/2块
辣椒 :2条
大蒜 :数粒
中药卤包 :1包
酱油 :1/2杯
糖 :1大匙
米酒 :2杯
水 :10杯
盐 :少许
辅料
具体步骤
1. 将牛腱洗净川烫后,取出沖冷水,切片备用。
2. 起油锅,将卤汁材料(中药包除外)爆香,再放入牛肉一起拌炒,加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入,再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时,再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
3. 面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放,加上熬煮好的牛肉原汁,配上小白菜或青江菜,非常美味。