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主料
胡萝卜 :100豆角 :500
泡菜水 :250
辅料
辣椒 :50白酒 :30
蒜瓣 :30
盐 :20
花椒 :20粒
生姜 :1块
冰糖 :10
凉开水 :500
具体步骤
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第2张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第2张](https://i3.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/2a48294f95d84050d2832c2df266b3511c375572d3a9b1084fb265cbda941583.jpg)
1.坛子洗净,用温开水涮过,晾干。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第3张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第3张](https://i1.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/7b1a2948c6df4154d48a267ff267b6571c63087085f9ba5a49b562c98c9512d2.jpg)
2.辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第4张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第4张](https://i2.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/744b7618c6da1006d5dd2f2ef266e4034760587e87a9bd5a19bd669989ce17d0.jpg)
3.要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第5张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第5张](https://i3.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/29192418918b4652d082262bf260b4574736092381aab85d4fe3339a8e9f1386.jpg)
4.跟四川邻居要的泡菜水,因为泡过紫包菜,颜色很漂亮。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第6张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第6张](https://i1.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/741d274895d91405d38d287af261b5541d625526d6f8be584eb46d9cda9d15d2.jpg)
5.坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第7张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第7张](https://i2.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/2d1d224cc18a1103d6882d7bf237b2511c315a71d6a9bc5f4ee6609cda9c1181.jpg)
6.然后放豆角。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第8张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第8张](https://i3.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/7e4c761c97d14405808e7c27f266b0551d350e7380ffb9584ebd309ed8941581.jpg)
7.最上面放切成片的胡萝卜。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第9张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第9张](https://i1.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/7a4721119c8d445782df2c2df265b2031d365c71d1adbf5118e065cf8f9c15d2.jpg)
8.放花椒。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第10张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第10张](https://i2.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/7d4f754f96df1002d8d92b2df267e3001c615875d4a9e80f4eb7319886cc47d3.jpg)
9.倒入泡菜水。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第11张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第11张](https://i3.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/7f4b741ac0d9400885d97928f262b6531d36547fdafebf0d4bb0629bdc9a1287.jpg)
10.再倒入三倍的凉开水。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第12张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第12张](https://i1.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/754b281ac1db110680837a29f233be021c635470d7afb9581dbd6699dbcb1b87.jpg)
11.加盐,要多加一些。放几粒冰糖。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第13张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第13张](https://i2.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/7c49284c93dd420587827e29f23bb05744350e7ed2a9bb594bb4669d899e1181.jpg)
12.加白酒。
![美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第14张 美美厨房之四川泡菜怎么做好吃又简单 第14张](https://i3.meiweizhan.com/36177d5ac5/251277/7e4f211f95d9/2e49721bc18c4052d98e292df260b5561c615a21dba9ef5949b5649d8fcb46d4.jpg)
13.盖上盖子,坛沿注水。一周以后就可以吃了。
1、用泡菜水,发酵会快一些。没有的话也可以,只是时间略长一点。2、放进去的菜都要晾干,坛子里不能见生水和油。3、根块类需要时间长的菜放下面,叶菜类比较容易泡好的菜放上面,叶菜类随吃随泡,一天就好。4、每次泡新菜的时候要适量加盐。