你吃过腌渍东北酸菜?酸菜是一种独特的美食,很多人喜欢吃,而且在日常生活家庭饭桌上我们也常常见这道美食,我们也知道这可是一道下饭菜,做法呢也十分简单,准备好下面这些材料,我们就可以动手咯,能让你逆袭成为家里的掌勺大厨哦
主料
白菜 :2棵辅料
盐 :300白酒 :50ml
冰糖 :50
水 :适量
具体步骤
1.这样整颗白菜2颗,去掉根神马的,切好丝能有1700克
2.用这种盐
3.一叶一叶的撕开,泡在盐水中30分钟
4.每叶白菜片两刀,是为了切丝更细
5.切成细丝。我的刀工一般
6.这样都切好了
7.罐子刷干净控干备用
8.冰糖、盐用水煮化,放凉
9.将白菜丝放入罐子里,压实,倒入冷却后的盐水,倒入50ml白酒
10.罐口用水封住,21天以后再吃。腌菜第二天亚硝酸盐猛涨,8、9天时达到峰值,15天后减弱,所以21天以后吃最安全
切成丝不但发酵快,关键是吃的时候省事,不用再一整颗的处理了,拿出来的全是精华。隔几天做一罐,这样在冬天里总有酸菜吃。