主料
鸡爪 :500辅料
葱姜 :适量白糖 :适量
油 :适量
老抽 :适量
酱油 :适量
花椒大料 :适量
甜辣酱 :适量
料酒 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1.鸡爪洗净备用;
2.将鸡爪剪去指窝处的老茧,过水焯一下去腥味,加入适量水、花椒、大料、桂皮、生姜切片,大火烧开转小火慢煮至八成熟;
3.锅中加入适量的油,放少许糖炒出糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒上色;
4.加入甜辣酱、老抽、酱油、料酒、适量汤汁,小火慢慢炖至成熟;
5.出锅装盘。
不用放盐,老抽也要少放一点,避免颜色太重。